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【正确喝茶】普通人喝哪种龙井好

发布时间:2016-07-27 21:53 来源:晓茶网阅读数:1727

龙井茶,自古以来就是毫无争议中国茶第一品牌,一直到解放前, 龙井茶都特指西湖周边生产的西湖龙井。解放后, 龙井茶在浙江省内被广泛的种植,龙井茶也分为西湖龙井和浙江龙井,而其中的浙江龙井又分为杭州地区除西湖龙井产区外其他区县种植的钱塘龙井, 以及浙江绍兴, 金华,和台州部分县市种植的越州龙井。

龙井茶,自古以来就是毫无争议中国茶第一品牌,一直到解放前, 龙井茶都特指西湖周边生产的西湖龙井。解放后, 龙井茶在浙江省内被广泛的种植,龙井茶也分为西湖龙井和浙江龙井,而其中的浙江龙井又分为杭州地区除西湖龙井产区外其他区县种植的钱塘龙井, 以及浙江绍兴, 金华,和台州部分县市种植的越州龙井。

而我,有幸生于、长于越州龙井产区, 定居在杭州。和龙井是缘分深厚。

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西湖龙井是最正宗的龙井,和浙江龙井在形、香、味上都确有区别, 虽然这区别大部分人并无法分辨。我个人的最大体会是正宗的西湖龙井的香气, 无论是新鲜的干茶香和泡后的茶汤香,确比普通浙江龙井显得贵气, 少了浙江龙井的纯朴清草香,多的是板栗香和隐隐的糙米香。价格由于产区狭小,产量稀少也比浙江龙井贵太多了, 每当有朋友说要买正宗西湖龙井,我都会提醒他们, 不要怕贵, 因为只有那样才可能买到正宗的西湖龙井。

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而如果是朋友自己喝,我便会推荐浙江龙井,理由有三:

一是从健康的角度,两者在功效成分, 尤其是体现绿茶优劣的氨基酸含量比例上,两者并无区别。

二是从安全的角度,一方面西湖龙井产区紧挨杭州, 雾霾、尾气排放等相对比远离城市,有一定海拔的少数山区浙江龙井产区重;另一方面西湖龙井由于金贵, 免不了被追求持续的高产,一些人工干预的手段还是不得不用。当然, 作为最著名的茶品牌, 无论是政府还是茶农, 都是会用最安全的方式干预,所以西湖龙井的质量能得以一直的保持。

三是从个性的角度,一方面同是龙井茶, 茶种却有区别。 一直延续下来的老的龙井茶树, 口感虽好,却不耐寒, 正常情况清明前几乎都无茶可采。而龙井,身价却是越早越贵,为此上世纪八、九十年代培育了龙井新品种(龙井43), 天气好的年份在清明前一般都可以采两茬。就好比土鸡,我固执的认为, 只有土鸡的种, 用土法放养, 吃草吃虫的土鸡才是真正的土鸡。西湖龙井产区, 大部分都已经换种成新品种,要找老茶树(西湖茶农口中的老茶蓬)做的茶, 非常困难。要追求自然状态不打虫、甚至不施肥的野茶,这在西湖龙井产区几乎是不可能的。而浙江龙井产区面积大,且大多茶厂茶商在收青叶时并没有像普洱一样将那些真正的野山茶的价值体现,所以还会有些纯自然状态的老种的野山茶被保留下来。

 所以, 如果你想要喝正宗的西湖龙井, 就一定要不要怕价格贵,且最好到茶农家,先喝再买,只有这样才可能买得到正宗的西湖龙井,而正宗西湖龙井的高贵香气, 和舒爽的口感会让你觉得物有所值。如果你追求天然, 健康和原生态,可以考虑找些山区茶农家自留茶山的浙江龙井, 价格会比普通浙江龙井稍贵,但口感更纯更鲜爽,喝的更安全放心。

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另外,喝绿茶, 和其他所有茶类的区别是绿茶采用杀青的方式最天然的保留了茶的功效成分,并不需要也不期望后期转化。品质上绿茶追求嫩,口感追求鲜爽。 同样的茶树,采的越早, 茶芽头越嫩, 茶中所含的氨基酸含量比例就越高, 而氨基酸的口感特点就是鲜爽。如果茶叶大了老了, 特别是过了春天的茶, 叶片变老, 茶中的氨基酸含量比例下降,口味主苦的茶多酚和口味主涩的咖啡碱含量比例就会上升, 口感就会变的不再那么鲜爽。所以,无论从品质追求上看,还是从口感追求上说, 绿茶的确是越早越好,越嫩越好。