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观山茶会|当云南普洱遇见湖南黑茶

发布时间:2017-11-01 11:00 来源:茶语网阅读数:1364

“看万山红遍,层林尽染”,在湖南长沙,岳麓山南门下刻了这样一句诗词,这是《沁园春·长沙》中的一句,所指便是观山茶会第四场的举办地—

“看万山红遍,层林尽染”,在湖南长沙,岳麓山南门下刻了这样一句诗词,这是《沁园春·长沙》中的一句,所指便是观山会第四场的举办地——岳麓山。

 

 

10月21日,当两位将于茶会对话的安化黑茶非遗大师肖益平、陈升福元昌掌门人陈植滨带着自己得意茶品由这里步向山间“如愿茶坊”汇合时,不由让人想到“书生意气,挥斥方遒”。

 

 

观山茶会第四场,湖湘文化藏龙卧虎之地,千年学府通儒达识所在,迎来中国两大茶类的激情碰撞。

 

 

(图注:陈升福元昌是在百年老号福元昌的基础上所成立的复兴品牌,是贡茶古镇易武的精品普洱代表。观山茶会由陈升福元昌发起,以大师对大师为主旨,邀约不同茶类非遗大师一起探究论茶之道。)

湖南,这里的文化与黑茶都令人沉醉

这里是湖南,是伟人的故乡,是旅游胜地,也是气势磅礴的“秋风万里芙蓉国”。独无仅有的安化黑茶,就孕育在这里。

 

 

资水和雪峰山共同孕育了陈醇幽雅的安化黑茶。并且成就了黑茶中,被冠以“茶叶历史的浓缩”和“茶王”的千两茶。

如果要用普洱来对话,安化黑茶是有太多可联系与交流的了。于是,这样一场观山茶会中,我们便邀请到了安化黑茶制作技艺非遗传承人肖益平大师。

 

 

(图注:肖益平,安化黑茶制作技艺非遗传承人、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司常务副总经理、国家级高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员,带头参与了国家黑茶技术标准化的制定。)
 

跨越百年,依旧以消费者为重

“圆1879,命名很简单也很有意义,它纪念陈升福元昌前身元昌号诞生于1879年,百年传承,不忘初心。”陈植滨对自家这款茶的百年传承很有信心。

 

 

“五年专业大仓存放,是一种更加丰富饱满的口感。这款茶存放非常好,入口醇厚甜润,圆融细腻。蜜韵圆融糯稠,甘韵久久绵延。这款产品的开发,你们一定用了不少心吧?”肖益平直言,1879给了他惊艳的感觉。

“从我自己来说,是提倡新茶就能喝,但陈升福元昌为什么要做陈茶,还是为了满足不同消费者的口感需求。决定要做我们就要做好,所以每年都会选择优秀的原料进行严格储存。”陈植滨如此解释。

一直专心冲泡掌茶人凌小会也忍不住表达了1879这款茶带给她的层次感和愉悦感。

 

 

提到压制,肖益平回想起边销年代,马帮利于运输,也利于消费者储存,采用了压制茶的方法。在这一点上,黑茶与普洱都形成了压制的传统。“其实就从压制上来说,也是为消费者考虑的一点。一个企业一款茶,都要以消费者为基点。”

“对于我们来说,什么是好茶?品质相当稳定的就是好茶。对于消费者来说,好茶就是好喝。所以,这一点,是我们做茶人坚持的,也是消费者最愿意看到的。很高兴看到陈总的茶能有这样的品质。”

 

 

当岳麓山凉风渐起,太阳即将落山。观山茶会第四站也结束了,短短两个半小时,易武普洱与安化黑茶完成了一次真心切意的交流。

 

 

文章篇幅有限,如果想要完整了解此次茶会。你可以长按读取下图中二维码,观看茶会重播,再度回味几位嘉宾的精彩言论。

 

 

画里话外,五十余家茶馆共观山

直播画面之外,位于全国各个城市的五十余家观山茶会分站同样精彩。

在西双版纳陈升福元昌万达店,在成都二十四城文化馆,在北京清雅和茶舍,以及天津、杭州、武汉、郑州、西安、贵阳……茶会的三泡茶同时开喝。

 

 

(图注:图片来自上海西田雅集)

 

 

(图注:图片来自陈升福元昌郑州店)

 

 

(图注:图片来自沈阳荼十学院)

 

 

(图注:图片来自成都香樟茶语)

 

 

(图注:图片来自重庆禅茗茶文化)

茶友们一边品鉴三款大师茶品,一边写下自己的品饮感受。不少茶友都通过直播讲解和对比品饮深度感知了普洱和安化黑茶的同与不同。

 

 

第四场结束的同时,第五场的观山茶会时间也非常近了。我们将在11月11日来到广东潮州,与潮州工夫茶艺非遗传承人、潮州单丛茶制作技艺非遗传承人叶汉钟(叶丛嘉)对话,敬请期待。

 

图文来源:茶语网

从事黑茶加工37个年头的日夜里,从园采摘到毛茶制作,从原料拼配到茶砖压制,无数次的锤炼与涅槃,练就了他精湛的黑茶制作技艺,也让他与安化黑茶的缘分升华。

“这辈子,就为了这几片树叶子”,肖益平将安化黑茶的传承与发展作为个人使命,全心全意奉献一己之力,只为不负安化黑茶之名。

对于黑茶,他是绝对的权威。而他对普洱,对陈升福元昌,又有什么交流与见解呢?

 

 

今天的茶会,有点特殊。为了让大家对黑茶与普洱更加直观的了解,本次茶会嘉宾新加入了两位行业资深人士——茶语网战略合作总监周锴、资深黑茶策划人何鲲鹏。在两位新加入的嘉宾辅助讲解与讨论下,本次茶会可谓达到一个新的层次。

 

 

(图注:茶会举办地如愿茶坊,浸染了浓厚的湖湘文化)

黑茶与普洱,都是传承的力量

对于白沙溪的得意之作——千两茶而言,撬茶过程可谓刀劈斧砍。而在整场直播中,各位嘉宾对于茶的理解,也可谓一场真正的“刀劈斧砍”。

第一泡茶是来自白沙溪的“馆藏千两”小金砖。其不仅完整地将千两茶制作技艺精髓蕴含其中,更完美兼顾了便携易泡与细腻醇和的双重体验。

 

 

茶汤橙红透亮,木质香为主,略带果香和菌香,茶汤细腻醇和,回甘生津明显。

初喝这款茶,就让几位嘉宾回到了以前的年代。“干净、透亮,似乎总让人想起茶叶最本真的味道。”陈植滨如此感慨到。

 

 

“白沙溪值得骄傲的一点是,从1939年建厂,到如今一共78年,一直没有中断过生产。所以,这样的味道就是历史的回味。”肖益平解释道,品质的传承是白沙溪的标志,甚至很多员工,都是数代为安化黑茶服务的。“白沙溪自己厂里,就有三代、甚至四代人都在同一岗位的存在。”

 

 

“听说在你的手里,有着10万根千两茶没有烧心问题的记录?”嘉宾周锴对此求证。

“这个说法不对,不是10万根,而是几十万根……”肖益平大笑,“所以质量与传承,是做茶叶非常重要的亮点。我相信,陈总的陈升福元昌也是如此。”

“黑茶在新中国是重要的民族纽带,而普洱在历史上亦是如此。”陈植滨感慨,“这是两种有着渊源与历史相似性的茶,肖大师的理念会给予陈升福元昌更多的灵感。”

肖益平的回应是:“我们很早就听说过福元昌的名号,这是一个百年传承的品牌。我们很乐意也很期盼在今天尝试老号复兴的味道。”

 

 

好的储存,是建立陈茶认知第一步

这次茶会,陈升福元昌带来两款象征品牌传承百年的经典品质的年份茶新产品——圆茶1979和圆茶1879。

 

 

圆茶1979是用易武正山2014年大树春料,制成品质优异的毛散茶,同年转入当地专业仓库自然存放。“14年的春茶原料,17年压饼面市。我们这样做,可以给消费者最直接的陈茶概念,一个春茶大树陈茶的标准化口感。”陈植滨如此讲解圆茶1979.

“本身从存放上来说,我们黑茶也是很有讲究的,大仓存放是有利于整批产品的品质转化稳定的。1979于西双版纳大仓存放,陈化后再压饼面向消费者,这个方法非常好。”肖益平被这样的方法激到眼前一亮:“这样消费者,喝到的都是避免掉地域存放差异的统一口感,有利于新茶客搭建起陈茶认知。这样的三年沉淀,让这泡茶给了我很好的体验。”

 

 

肖益平总结口感:“我喝到的这款茶,花蜜香、熟果香馥郁昂扬,滋味前段较醇厚有张力,苦涩度低,喉部留香,后段显甜柔,回甘持久。”

同为湖南嘉宾的何鲲鹏总结到:“对我几十年喝茶的口感而言,好茶有三点。一是适口度,就是喝下去舒服;二是有反应,喝下去能感受到香气和原始植物的味道;三是有反馈,能让舌头生津,回味。满足这三条,对我来说就是好茶,陈升福元昌就是这样的茶!”